Thứ tư 03/06/2020 08:01
Phong tục Tết cổ truyền

Mâm cỗ ngày Tết hai miền Bắc - Nam có gì đặc biệt?

Nơi tôi ở - Dương Minh Hoàng

Đất nước ta trải dài hơn 2.000 km từ Bắc đến Nam; sự khác biệt khí hậu, thổ nhưỡng và phong tục đã dẫn đến những khác biệt nhất định trong ẩm thực ngày Tết hai miền Bắc - Nam. 
mam co ngay tet hai mien bac nam
Mâm cỗ đặc trưng của người miền Bắc, cầu kỳ và tinh tế. Ảnh news.zing.vn

Văn hóa ẩm thực của người miền Bắc rất coi trọng hình thức, mâm cơm ngày Tết được bày biện tỉ mỉ, công phu. Trong khi miền Bắc vào Tết với cái lạnh thì miền Nam đón Tết vẫn còn vương chút nắng chút nóng, cây trái sum sê. Bởi vậy, mâm cỗ ngày Tết miền Nam cũng rất phong phú.

Dù cuộc sống hiện đại đã có nhiều biến đổi song trong mâm cỗ Tết ở miền Bắc phổ biến có các món ăn sau:

Xôi gấc: Là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Màu đỏ tươi của xôi gấc tượng trưng cho sự may mắn, niềm vui đầu năm mới.

Bánh chưng: Bánh chưng có nhân đậu xanh, thịt mỡ được bọc bên ngoài là lớp lá dong cùng dây lạt. Bánh có hình vuông vức tượng trưng cho đất cũng như nền nông nghiệp lâu đời của nước Việt Nam, đây là món ăn mang quốc hồn quốc túy của dân tộc Việt.

Thịt nấu đông: Thịt nấu đông là món ăn đặc trưng mang đậm màu sắc Bắc Bộ, thường là thịt lợn hoặc thịt gà, có khi là thịt gà cùng với bì lợn, sau đó ninh tất cả cho nhừ và để nguội. Thịt được bảo quản trong ngăn lạnh đông lại thành tảng.

Dưa hành: Dưa hành là món ăn kèm được người miền Bắc ưa chuộng. Ngày Tết ăn quá nhiều các món chứa nhiều dầu mỡ và khó tiêu, nếu được thưởng thức món dưa hành sẽ ngon miệng hơn và giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt.

mam co ngay tet hai mien bac nam
Mâm cỗ Tết của người miền Bắc rất chú trọng hình thức, vừa ngon vừa bắt mắt. Ảnh viettravel.com

Thịt gà luộc: Ngày Tết người miền Bắc thường luộc gà nguyên con để cúng ông bà tổ tiên, sau đó có thể xé hoặc chặt để thưởng thức. Hương vị thơm ngon, ngọt thanh của thịt gà luôn tạo nên một hương vị riêng trong ngày Tết.

Giò lụa, giò thủ: Đây cũng là hai món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của người miền Bắc. Chả lụa được làm từ thịt heo giã nhuyễn vẫn giữ được vị ngọt từ thịt và gia vị, còn chả thủ được làm từ phần thịt của thủ heo. Chả lụa, giò thủ có hương vị rất thơm ngon, đây là món mồi ngày tết rất được nhiều người yêu thích.

Nem rán

Trong mâm cơm ngày Tết, người miền Bắc đều làm món nem rán. Món nem rán giòn tan, béo ngậy nhân thịt chấm với nước chấm chanh tỏi cay nồng là một điểm nhấn khó quên.  

Canh măng lưỡi lợn: Măng lưỡi lợn ngọt mềm kế hợp với vị béo bùi của thịt tạo nên một món canh đậm đà, thanh nhã, là món được người miền Bắc rất ưa chuộng trong dịp Tết.

Canh miến nấu măng: Trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc, canh miến nấu măng luôn là món ăn đặc biệt được yêu thích. Sự xuất hiện của một tô canh miến nấu măng thơm ngon sẽ khiến bữa cơm ngày cuối năm thơm phần sung túc, đầm ấm.

Canh bóng thập cẩm: Canh bóng thập cẩm cũng là món ăn quen thuộc trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Bóng thả đem nấu với rau củ tạo nên một món canh bổ dưỡng và hấp dẫn, giúp mâm cơm ngày Tết thêm phần ngon miệng, đầm ấm.

Rau nộm: Người miền Bắc thường làm rau nộm từ rau muống, su hào, hoa chuối,… Bổ sung rau nộm vào mâm cơm ngày Tết để hội tụ đủ sắc, hương, vị trong ngày đầu năm.

mam co ngay tet hai mien bac nam
Các món ăn truyền thống trong mâm cỗ tết của người miền Nam. Ảnh mav.vn

Trong khi đó, mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam lại có đặc sắc riêng. Khác với miền Bắc, sự trù phú về nông sản của miền Nam thể hiện rất rõ qua mâm cỗ Tết. Thịt, rau, các loại màu sắc, hương vị… đều cực kì phong phú và bắt mắt. Do khí hậu miền Nam quanh năm ổn định, không có mùa đông lạnh, nên những món ăn ngày Tết cũng gần gũi với ẩm thực nhiệt đới hơn.

Canh khổ qua: Là món ăn ngày Tết không thể thiếu của người miền Nam. Món ăn này không chỉ có tác dụng giải mỡ, thanh nhiệt, mà theo quan niệm còn giúp xua đi những khó khăn của một năm mới để cầu mong một năm mới đến với những điều tươi đẹp hơn. 

Bánh tét: Cũng giống như miền Trung, bánh tét là món không thể trong ngày Tết của người miền Nam. Bánh được gói thành hình trụ dài giống như bánh tét miền Trung. Người dân miền Nam thường gói bánh tét trước Tết khoảng 10 ngày để cúng tổ tiên và làm quà biếu.

Củ kiệu tôm khô: Tương tự như dưa món đủ màu sắc ở miền Trung, củ kiệu tôm khô ở miền Nam là một trong các món ngon ngày Tết không thể thiếu trên mâm cỗ của mỗi gia đình. Củ kiệu kết hợp cùng với tôm khô tạo nên một món ăn vô cùng ngon miệng với vị chua chua ngọt ngọt, bùi bùi rất đặc trưng.

Chả giò: Món ngon ngày Tết miền Nam cũng không thể thiếu sự góp mặt của chả giò, những miếng chả giò thơm ngon, giòn rụm và đặc biệt, ngoài những món chả giò nhân mặn còn có sự góp mặt của món chả giò nhân hoa quả.

Món gỏi gà: Gỏi gà xé phay món ăn với vị chua ngọt dịu mát, chế biến lại nhanh gọn, ngon và nhiều dinh dưỡng là món ăn ngày Tết rất được ưa thích ở miền Nam. Món này vừa ngon, vừa sang và ăn không ngán.

mam co ngay tet hai mien bac nam
Được thiên nhiên ưu đãi, sản vật phì nhiêu, mâm cỗ Tết của người dân miền Nam cũng hết sức phong phú. Ảnh vntrip.vn

Lạp xưởng: Là món ăn rất phổ biến ở miền Nam. Vào dịp Tết, tìm mua lạp xưởng ngon để ăn và đãi khách là nhu cầu không thể thiếu của bà con Nam bộ. Lạp xưởng trong Nam có nhiều loại: lạp xưởng tươi, lạp xưởng khô, lạp xưởng nạc, lạp xưởng tôm, lạp xưởng cá...

Dưa giá: Được người dân miền Nam ưa thích vì tính mát, vị giòn. Dưa giá ăn với cơm, cuốn bánh tráng nhưng thích hợp nhất vẫn là ăn kèm thịt kho hột vịt trong mấy ngày Tết vì tác dụng giải ngấy rất hiệu nghiệm. Thành phần trong món dưa giá gồm giá, hẹ, cà rốt, rất bổ dưỡng cho cơ thể.

Ngoài các món chủ đạo trên, mâm cỗ Tết ở miền Nam còn có các món mặn như: tôm rim, thịt kho tàu, cuốn ram, thịt heo, gà rán, thịt phay, nem, chả, tré, thịt ngâm nước mắm…; các món đồ mộc như: măng khô xào thịt, mít trộn, giá xào nham... Cũng không thể không kể các món tráng miệng rất phong phú: mứt cam quật, mứt sen, mứt gừng như miền Bắc; mứt củ bình tinh, mứt củ khoai mài, mứt củ sen, mứt chanh, mứt khế; bánh măng, bánh mận, bánh bó mứt, bánh thuẩn, bánh phục linh, bánh nổ, bánh tổ…

mam co ngay tet hai mien bac nam Công nhân, người lao động thỏa mong ước sum họp gia đình Tết Canh Tý 2020

Một mùa xuân nữa lại đến, một cái tết sum vầy lại về trên khắp mọi miền đất nước. Công nhân đang làm việc trên ...

mam co ngay tet hai mien bac nam Gia đình nữ công nhân lao động bị tai biến sau sinh nhận được 76 triệu đồng tiền ủng hộ

Chiều ngày 21/1/2020,  Giám đốc Trung tâm Y tế huyện Tứ Kỳ, Chủ tịch Công đoàn Trung tâm Y tế huyện Tứ Kỳ đã tới ...

mam co ngay tet hai mien bac nam Đột quỵ ngày cận Tết và bình an của người lao động

Nhọc nhằn mưu sinh những ngày cuối năm cũng để mong có được một cái Tết đủ đầy, con cái có thêm tấm áo mới. ...

 

Chia sẻ

Tin cùng chuyên mục

nhung chuong cop lo lung trong cac khu tap the cu

Nơi tôi ở -

Những “chuồng cọp” lơ lửng trong các khu tập thể cũ

Dạo quanh các khu chung cư, nhà tập thể cũ tại Hà Nội như Thành Công, Nghĩa Tân, Giảng Võ, không khó để bắt gặp những "chuồng cọp” lơ lửng, cứ dỡ lại “chồi ra", thậm chí còn “nở” rộng hơn so với trước.

canh bao thieu an toan tiem an nguy hiem tai chung cu cu tren dia ban tp hcm

Nơi tôi ở -

Cảnh báo thiếu an toàn tiềm ẩn nguy hiểm tại chung cư cũ trên địa bàn TP HCM

Trên địa bàn TP HCM hiện nay có nhiều chung cư có tuổi đời từ 40 đến 60 năm xây dựng hiện đang xuống cấp trầm trọng. Điều đáng nói là các chung cư này không còn đáp ứng được yêu cầu về PCCC. Hơn nữa chúng còn có nguy cơ gây thương vong cao cho cư dân khi xảy ra hỏa hoạn.

thon dong cuu ngay dau tien do lenh cach ly khong tiec ruou mua lan van nhu tet

Nơi ở -

Thôn Đông Cứu ngày đầu tiên dỡ lệnh cách ly: "Không tiệc rượu, múa lân vẫn như Tết"

Sau 28 ngày cách ly tuyệt đối do Covid-19, thôn Đông Cứu, xã Dũng Tiến, huyện Thường Tín, Hà Nội đã trở lại với nhịp sống vốn có của một làng nghề thêu truyền thống. Trên gương mặt của những người dân nơi đây hiện rõ sự vui mừng, phấn khởi vì cả làng đều “tai qua, nạn khỏi”.

nhieu khu nha tro nguoi lao dong vat va cho nuoc ve

Nơi ở -

Nhiều khu nhà trọ, người lao động "vật vã" chờ nước về

Những ngày qua, nhiều dãy trọ tại khu vực đường Phạm Như Xương, Liên Chiểu, Đà Nẵng nơi có đông công nhân, người lao động và sinh viên thuê thường xuyên bị mất nước hoặc nước chảy yếu khiến cuộc sống sinh hoạt bị ảnh hưởng nghiêm trọng.

thai binh cong dong chung tay day lui dich benh covid 19

Nơi tôi ở -

Thái Bình: Cộng đồng chung tay đẩy lùi dịch bệnh Covid-19

Chung tay, góp một phần sức nhỏ bé của mình để đẩy lùi dịch bệnh Covid-19 là điều mà nhân dân ở các khu dân cư của huyện Quỳnh Phụ đang thực hiện. Mặc dù không phải là tâm dịch nhưng người dân nơi đây thấu hiểu được nỗi vất vả của những người chiến sĩ áo trắng nơi tuyến đầu, thấu hiểu được những nỗi khó khăn của tất cả mọi người trong cuộc chiến chống lại Covid-19.

da nang mo cua tro lai cac diem du lich nhung khach van e de

Nơi tôi ở -

Đà Nẵng mở cửa trở lại các điểm du lịch nhưng khách vẫn "e dè"

Mặc dù đã được mở cửa trở lại các điểm du lịch, khu di tích, danh lam thắng cảnh, nhưng du khách đến đây vẫn còn khá thưa thớt. 

Đọc thêm

vung tau cam tam bien dip le ca ngan du khach dung tu xa ngam bien

Nơi tôi ở -

Vũng Tàu cấm tắm biển dịp lễ: Cả ngàn du khách đứng từ xa ngắm biển

Trong ngày đầu tiên nghỉ lễ, lực lượng công an, biên phòng, trật tự đô thị... tuần tra dọc bãi biển Vũng Tàu để nhắc du khách đeo khẩu trang, không được tắm biển. Nhiều người dân ngồi trên bờ để hóng gió và ngắm biển từ xa.

bi kip lam am tam hon mua covid 19

Nơi tôi ở -

Bí kíp "làm ấm” tâm hồn mùa Covid-19

Giữa những khó khăn trùng trùng của dịch Covid-19, vẫn có những đốm sáng để chúng ta tin tưởng và lạc quan bước về phía trước. Đó là ánh sáng của tình người, tình thân, là cơ hội để người ta nhìn nhận lại những giá trị đã lãng quên trong cuộc sống bộn bề. 

mang yeu thuong den xom tro ngheo cua nhung nguoi ban ve so

Nơi tôi ở -

Mang yêu thương đến xóm trọ nghèo của những người bán vé số

Những căn trọ 10m2 với 3, 4 người cùng xa quê mưu sinh bằng nghề bán vé số. Hầu hết, họ ở đây đều "ngấp nghé" tuổi 70. Giữa cơn "bão" dịch Covid-19, những mảnh đời này lại càng thêm khốn khó. Để yêu thương được lan tỏa, một nhóm từ thiện đã tìm đến giúp họ có thêm sức mạnh vượt qua cơn đại dịch.

khep lai mot san choi bo ich

Nơi tôi ở -

Khép lại một sân chơi bổ ích

“Bâng khuâng, nhung nhớ, đợi chờ/Bao giờ lại được thi thơ cùng người!”. Sau một tháng kể từ ngày phát động (29/03), với 32 ngày, cuộc thi “Thơ vui chiến Cô Vy" chính thức khép lại vào tối nay.

ket qua ngay thu 31 284 cua thi tho vui chien co vy

Nơi tôi ở -

Kết quả ngày thứ 31 (28/4) của "Thi thơ vui chiến Cô vy"

“Xin vinh danh tự hào “thơ chiến”/Đã góp công tống tiễn Cô Vy/Những ngày lo lắng qua đi/Cô Vy tiệt nọc, còn gì sướng hơn”. Cảm ơn tác giả đã ghi nhận cuộc thi bằng những câu này, khi thời hạn cuộc thi chỉ còn chưa đầy 24 giờ nữa...

ket qua ngay thu 30 274 cua thi tho vui chien co vy

Nơi tôi ở -

Kết quả ngày thứ 30 (27/4) của "Thi thơ vui chiến Cô Vy"

“Tùng tùng… trống đánh ngũ liên/ Thơ vui gửi gấp rinh liền… giải cao”. Loa… Loa… Loa…, chỉ còn 36 giờ nữa cuộc thi sẽ kết thúc…

ket qua ngay thu 29 264 cua thi tho vui chien co vy

Nơi tôi ở -

Kết quả ngày thứ 29 (26/4) của "Thi thơ vui chiến Cô Vy"

“Càng về cuối thơ càng hay/Giấy chứng nhận sẽ tới tay… thi hào!/Còn mấy bữa nhanh tay nào/Thơ vui, hay, lạ giải cao đang chờ”. Lời hiệu triệu thôi thúc các “biếm sĩ” đua nước rút ở chặng cuối cùng.

ket qua ngay thu 28 254 cua thi tho vui chien co vy

Nơi tôi ở -

Kết quả ngày thứ 28 (25/4) của "Thi thơ vui chiến Cô Vy"

Hai người nhiễm mới, năm người tái dương tính với Sars - Cov - 2… Điều đó cảnh báo các biện pháp phòng, chống dịch cần được duy trì nghiêm, tự giác và thường trực. “Thơ vui chiến Cô Vy” cũng cần nhiều sinh khí hơn nữa trong những ngày còn lại.

nhung tui gao goi ca su yeu thuong tai khu nha o cong nhan kim chung

Nơi tôi ở -

Những túi gạo gói cả sự yêu thương tại khu nhà ở công nhân Kim Chung

Điểm phát gạo miễn phí ủng hộ người dân có hoàn cảnh khó khăn trong dịch Covid-19 tại khu nhà ở công nhân Kim Chung (Đông Anh, Hà Nội) đã triển khai được một tuần lễ, nhưng ý nghĩa nhân văn mà chương trình này đem lại thì vẫn vẹn nguyên.

sieu thi 0 dong noi cho che lao dong ngheo mua dich covid 19 tai tp ho chi minh

Nơi tôi ở -

"Siêu thị 0 đồng" nơi chở che lao động nghèo mùa dịch Covid-19 tại TP. Hồ Chí Minh

Những người lao động tự do an tâm hơn để sống trong mùa dịch vì đã có “Siêu thị 0 đồng”. Những người đến đây hầu hết có gia cảnh khó khăn, bệnh nhân nghèo ở TP. Hồ Chí Minh. Nhận được những nhu yếu phẩm như mì tôm, trứng sữa với giá 0 đồng ai cũng vui và hạnh phúc.

Xem phiên bản di động