Thứ ba 07/07/2020 20:49

Ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể: Mối nguy lớn nhất từ các suất ăn chế biến sẵn

An toàn - Ý YÊN (T.H)

Ngày 11/6, Cục An toàn thực phẩm Bộ Y tế tổ chức Hội thảo “Phòng chống ngộ độc thực phẩm bếp ăn tập thể, ngộ độc do độc tố tự nhiên và cập nhật số liệu an toàn thực phẩm”.
ngo doc thuc pham tai bep an tap the moi nguy lon nhat tu cac suat an che bien san
Hơn 300 công nhân của Công ty TNHH Apparel Far Eastern Vietnam (trụ sở tại KCN VSIP 1, TX Thuận An, Bình Dương) bị ngộ độc phải nhập viện cấp cứu sau bữa ăn tăng ca năm 2016 - Ảnh: Vietnammoi

Hội thảo có gần 200 đại biểu đến từ các ban quản lý, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm các tỉnh thành phía Nam tham dự.

Theo báo cáo của Cục An toàn thực phẩm, từ năm 2015-2019, số vụ ngộ độc thực phẩm trung bình/năm, số người mắc, số người nhập viện và tử vong trung bình/năm đều giảm so với giai đoạn 2010-2014. Tính chung từ năm 2010 – 2019, trên cả nước ghi nhận 1.556 vụ ngộ độc thực phẩm, với hơn 47.400 người mắc; trong đó có 271 người chết, gần 40.190 người phải nhập viện điều trị.

ngo doc thuc pham tai bep an tap the moi nguy lon nhat tu cac suat an che bien san
Công nhân Công ty TNHH Ấn Độ Dương bị ngộ độc thực phẩm, phải nhập viện tại khoa Cấp cứu, Bệnh viện Đa khoa trung tâm An Giang cuối năm 2019 - Ảnh: Linh Giang

Riêng năm 2020, tính đến ngày 31/5, toàn quốc đã ghi nhận 48 vụ ngộ độc thực phẩm làm hơn 870 người mắc, 824 người nhập viện điều trị và 22 người tử vong. So sánh với cùng kỳ năm 2019, tăng 11 vụ (29,7%) ngộ độc thực phẩm, số người mắc tăng 18 người và tử vong tăng 17 người.

Phân tích từ 1.604 vụ ngộ độc được ghi nhận từ năm 2010 đến năm 2020, nguyên nhân gây ngộ độc chủ yếu do vi sinh vật (chiếm 38,7%), độc tố tự nhiên (28,4%), hóa chất (4,2%)…

ngo doc thuc pham tai bep an tap the moi nguy lon nhat tu cac suat an che bien san
Bác sĩ Bệnh viện Đa khoa tỉnh Tuyên Quang thăm khám cho một bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm là công nhân Công ty Xuất nhập khẩu gỗ Việt Ý, tháng 5/2020 - Ảnh: BVCC

Đối với các vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại các bếp ăn tập thể trong Khu chế xuất, Khu công nghiệp, từ năm 2010 đến năm 2019, cả nước ghi nhận 149 vụ với 10.847 người mắc, 9.889 người nhập viện. Trung bình mỗi năm xảy ra 15 vụ với 1.135 người mắc và 1.084 người nhập viện.

Đáng chú ý trong 2 năm gần đây (2018, 2019), tình hình ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể trong Khu chế xuất, Khu công nghiệp đã có xu hướng giảm cả về số vụ, số mắc và nhập viện. Các vụ ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể trong khu chế xuất, khu công nghiệp xảy ra nhiều nhất ở khu vực Đông Nam Bộ và Bắc Bộ, tiếp đến là khu vực Đồng bằng sông Cửu Long (đặc biệt là giai đoạn 2015-2019).

Tính riêng tại tỉnh Đồng Nai, giai đoạn từ năm 2016-2019 xảy ra 13 vụ ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể và tại các cơ sở nấu suất ăn công nghiệp làm 701 người mắc. Một trong những nguyên nhân chính gây nên ngộ độc thực phẩm ở các bếp ăn tập thể tại Đồng Nai là do việc kiểm soát nguồn nguyên liệu đầu vào chưa được chặt chẽ, giá trị mỗi suất ăn thấp (chỉ từ 11.000-14.000 đồng); cơ sở vật chất của các bếp ăn tập thể, các cơ sở cung cấp suất ăn vẫn còn nhiều hạn chế…

ngo doc thuc pham tai bep an tap the moi nguy lon nhat tu cac suat an che bien san
Hơn 100 công nhân của Công ty TNHH Kỳ Lợi, KCN Bàu Xéo, Trảng Bom, Đồng Nai nhập viện sau khi bị ngộ độc thực phẩm, tháng 3/2020 - Ảnh: A Lộc

Phó trưởng Ban Quản lý An toàn thực phẩm TP. HCM Lê Minh Hải cho biết, từ năm 2015 đến 2019 trên địa bàn TP đã xảy ra 22 vụ ngộ độc thực phẩm trong trường học với 196 người mắc. Nguyên nhân là do quá trình chế biến, vận chuyển suất ăn khiến cho vi sinh vật xâm nhập gây ngộ độc.

Theo PGS.TS Nguyễn Thanh Phong, Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, nguy cơ ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể trong khu chế xuất, khu công nghiệp, trường học... vẫn có thể xảy ra. Một trong những vấn đề đáng chú ý là việc các bếp ăn tập thể sử dụng các nguyên liệu, thực phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc, sử dụng thực phẩm chế biến sẵn, khâu vận chuyển, bảo quản thực phẩm của các đơn vị sản xuất, kinh doanh và cung cấp suất ăn công nghiệp không đảm bảo an toàn.

Mối nguy lớn nhất chính là từ các suất ăn chế biến sẵn. Qua kiểm tra giám sát, khoảng 70% số vụ ngộ độc thực phẩm là do sử dụng suất ăn từ nơi khác vận chuyển đến.

ngo doc thuc pham tai bep an tap the moi nguy lon nhat tu cac suat an che bien san
Các cháu học sinh Trường Mầm non Vườn Mặt Trời bị ngộ độc thực phẩm, điều trị tại Bệnh viện Nhi Thanh Hóa vào ngày 23/12/2019 - Ảnh: Hà Đồng

Để ngăn chặn các vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra, Cục An toàn thực phẩm yêu cầu các địa phương bố trí cán bộ đặc trách nắm chắc các đối tượng, xây dựng kế hoạch kiểm soát phù hợp đối với từng khu chế xuất, khu công nghiệp, từng bếp ăn tập thể. Cùng với đó là nghiên cứu đề xuất chính sách can thiệp về giá thành tối thiểu, khuyến cáo về định mức dinh dưỡng của một suất ăn sẵn cho công nhân.

Đối với các doanh nghiệp chịu trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm cho đơn vị, ký cam kết giữa doanh nghiệp với y tế địa phương, Ban Quản lý khu chế xuất, khu công nghiệp.

Một trong những biện pháp quan trọng là tăng cường thanh tra, kiểm tra bếp ăn tập thể tại khu công nghiệp, khu chế xuất nhằm phát hiện và xử lý nghiêm các vi phạm. Đình chỉ hoạt động, xử lý nghiêm các vi phạm đối với các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, cơ sở chế biến thực phẩm, công khai các vi phạm.

ngo doc thuc pham tai bep an tap the moi nguy lon nhat tu cac suat an che bien san Covid-19: Cập nhật thông tin mới nhất ngày 12/6
ngo doc thuc pham tai bep an tap the moi nguy lon nhat tu cac suat an che bien san Tiền “uống nước” từ gói 62 nghìn tỷ
ngo doc thuc pham tai bep an tap the moi nguy lon nhat tu cac suat an che bien san Từ chính sách đến thực tế đời sống: Còn một khoảng cách lớn
sggp, hcmcpv
Chia sẻ

Tin cùng chuyên mục

nu cong nhan tu vong thuong tam sau khi va cham voi xe khach

An toàn -

Nữ công nhân tử vong thương tâm sau khi va chạm với xe khách

Sáng 7/7, một nữ công nhân đang trên đường tới công ty làm việc thì bị xe khách tông tử vong trên Quốc lộ 1, đoạn qua địa bàn tỉnh Đồng Nai.

cach ly khan cap mot nguoi trung quoc nhap canh trai phep vao viet nam

Tin tức -

Cách ly khẩn cấp một người Trung Quốc nhập cảnh trái phép vào Việt Nam

Một trường hợp nhập cảnh trái phép từ Trung Quốc đến quận 10, TP. HCM đã được cơ quan y tế đưa đi cách ly tập trung.

bung phat dich bach hau o gia lai cach ly lang bong hiot de dap dich

Khám chữa bệnh -

Bùng phát dịch bạch hầu ở Gia Lai: Cách ly làng Bông Hiot để dập dịch

UBND tỉnh Gia Lai gửi văn bản hỏa tốc chỉ đạo các cơ quan liên quan, các huyện tập trung phòng chống bệnh bạch hầu. Để phòng dịch bạch hầu lây lan, UBND huyện Đăk Đoa (Gia Lai) đã có quyết định khoanh vùng làng Bông Hiot để cách ly, theo đó, toàn bộ học sinh các cấp học ở xã Hải Yang sẽ nghỉ học 1 tuần. Hiện tại, nơi đây đã có 10 người bị nhiễm bạch hầu và có 1 bệnh nhân đã tử vong do căn bệnh này.

chinh thuc bai bo quy dinh bat buoc bat den xe may vao ban ngay

An toàn -

Chính thức bãi bỏ quy định bắt buộc bật đèn xe máy vào ban ngày

Cách đây 2 tháng, trên mục Cafe tối, Tạp chí điện tử Cuộc sống an toàn đã đăng bài viết của tôi, tiêu đề: Sáng quá loá mắt hay là chuyện “nhập gia tuỳ tục”.

ha tinh 3 cong dan chui ham xe khach tron cach ly tap trung tai cua khau cau treo

An toàn -

Hà Tĩnh: 3 công dân chui hầm xe khách trốn cách ly tập trung tại cửa khẩu Cầu Treo

Ngày 05/7, lực lượng Trạm Biên phòng Cửa khẩu quốc tế Cầu Treo Hà Tĩnh đã phát hiện 3 công dân Việt Nam có hành vi chui hầm xe khách nhằm trốn cách ly tập trung. Ngay lập tức, 3 công dân này được lực lượng chức năng tiến hành đo thân nhiệt, vệ sinh khử trùng, khai báo y tế... đảm bảo công tác phòng chống dịch Covid-19.

ky 1 cau chuye n buo n sau mo t mo i ti nh de p

An toàn -

Kỳ 1: Câu chuyện buồn sau một mối tình đẹp

Video clip bạo hành: chị P.T.T.C bị giật tóc ngã ngửa, hất tung con nhỏ 6 tháng tuổi, khiến nhiều người sững sờ, căm phẫn. Chị đã viết đơn gửi cơ quan công an tố cáo hành vi đó của chồng "hờ" - anh N.A.V. Đồng thời, gửi đơn kêu cứu đến Tạp chí điện tử Cuocsongantoan.vn với mong muốn nhận được sự đồng cảm và bảo vệ của cộng đồng.

Đọc thêm

xu tri the nao khi dinh doc kien ba khoang

An toàn -

Xử trí thế nào khi dính độc kiến ba khoang?

Độc tố trong kiến ba khoang mạnh gấp 12-15 lần nọc rắn hổ; khi tiếp xúc với chất gây độc của kiến ba khoang, nếu không được điều trị kịp thời có thể dẫn đến những biến chứng nặng.

xu huong su dung vat lieu xay dung an toan than thien voi moi truong

An toàn -

Xu hướng sử dụng vật liệu xây dựng an toàn thân thiện với môi trường

Hiện nay, việc sử dụng vật liệu xây dựng an toàn thân thiện với môi trường đang là xu hướng mới của ngành Xây dựng, dần thay thế và đẩy lùi những vật liệu rẻ, kém chất lượng.

da nang ra quan xu ly nguoi lang thang xin an xin an bien tuong

An toàn -

Đà Nẵng ra quân xử lý người lang thang xin ăn, xin ăn biến tướng

Ngày 1/7, các lực lượng chức năng của thành phố Đà Nẵng chính thức đồng loạt ra quân xử lý tình trạng người lang thang, xin ăn biến tướng, bán hàng rong đeo bám, chèo kéo khách… trên toàn địa bàn thành phố.

nganh dien chu dong ung pho voi thien tai va cuu ho cuu nan trong mua mua bao

An toàn -

Ngành điện chủ động ứng phó với thiên tai và cứu hộ cứu nạn trong mùa mưa bão

Biến đổi khí hậu và mưa giông, lốc xoáy bất thường tại khu vực miền Nam diễn ra ngày càng nhiều hơn về số lượng, quy mô rộng hơn đã và đang gây rất nhiều khó khăn cho công tác đảm bảo an toàn điện trong vòng 2 năm trở lại đây. Nắm bắt rõ tình hình, ngành điện đã chuẩn bị các kịch bản nhằm ứng phó phù hợp, đảm bảo an toàn điện.

hai duong hai cong nhan roi tu tang 14 xuong dat thuong vong

An toàn -

Hải Dương: Hai công nhân rơi từ tầng 14 xuống đất thương vong

Khi các công nhân xây dựng đang hoàn thiện phần ngoài tầng 14 thì một bộ phận của giàn giáo bị bật ra khiến hai người rơi xuống đất.

lam dong 3 hoc sinh duoi nuoc thuong tam khi tam suoi

An toàn -

Lâm Đồng: 3 học sinh đuối nước thương tâm khi tắm suối

Chiều tối 29/6, lực lượng chức năng vẫn đang tích cực tìm kiếm thi thể em học sinh trong vụ đuối nước tại huyện Đức Trọng, tỉnh Lâm Đồng.

xe container lao vao ve duong roi boc chay tai xe da chan thuong

An toàn -

Xe container lao vào vệ đường rồi bốc cháy, tài xế đa chấn thương

Đang lưu thông trên quốc lộ 12A, chiếc xe container bất ngờ lao vào vệ đường rồi bốc cháy. Tài xế được người dân giải cứu trong tình trạng đa chấn thương.

bai tam song hong tap nap trong ngay ha noi nang nhu thieu nhu dot

An toàn -

Bãi tắm sông Hồng tấp nập trong ngày Hà Nội nắng như thiêu như đốt

Chiều 28/6, hàng trăm người dân Thủ đô tụ tập bơi lội tại bãi tắm sông Hồng dưới chân cầu Long Biên để giải nhiệt.

cach phong tranh ngo doc thuc pham trong ngay nang nong

An toàn -

Cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong ngày nắng nóng

Thời tiết nắng nóng là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn, virus phát triển dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm.

chuan bi kich ban ung pho trong mua mua bao

An toàn -

Chuẩn bị kịch bản ứng phó trong mùa mưa bão

Theo nhận định của cơ quan chức năng, tình hình mưa bão năm nay dự kiến sẽ phức tạp. Do đó, Ban Chỉ đạo Trung ương về phòng, chống thiên tai phối hợp với Ủy ban quốc gia ứng phó sự cố thiên tai và tìm kiếm cứu nạn đã chuẩn bị kịch bản, phương án huy động lực lượng ứng phó.

Xem phiên bản di động